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Chocolate de cobertura

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Chocolate de cobertura

Chocolate de cobertura

Es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima.

Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate.

La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.

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Esta entrada fue creada el Lunes, marzo 9th, 2009 a las 01:41 y está archivada bajo la Categoría Pasteles, Tartas, Variedades. Puedes seguir las respuestas con el feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio site.

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