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Chocolate de cobertura

 Autor: adria, en Pasteles, Tartas, Variedades

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Chocolate de cobertura

Chocolate de cobertura

Es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima.

Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate.

La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.


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Esta entrada ha sido escrita en Lunes, marzo 9th, 2009 at 01:41 y ha sido archivada en Pasteles, Tartas, Variedades. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de la alimentación de RSS 2.0 feed. Puedes dejar una respuesta, o dejar un trackback de tu propio sitio.

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