Cacao
Los trabajadores lo cojen, lo abren y lo sacan.
La segunda fase y más importante es la fermentación. Lo extienden sobre rejas y los mantienen durante trés dias. Por medio de microorganismos, y debido al aumento de temperatura lo envuelven en hojas deplatanos y esto se transforma en alcohól.
La oxidación del alcohól da lugar al acido aceptico, este acido en grandes cantidades es malo para el organismo, y para que esto no ocurra, revuelven las semillas para que se oxigenen. El germen sigue aumentando, pero la fermentación las mata. A continuación las ponen a secar para que desaparezca la humedad. Listas para manipular y pasar a las grandes industrias.
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Esta entrada ha sido escrita
en Miércoles, marzo 11th, 2009 at 21:20 y ha sido archivada en Curiosidades, Historia.
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