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nov

Bombones de Chocolate y aceite de oliva

 Autor: adria, en Bombones

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Bombones de chocolate y aceite de oliva

A primera vista pensarás que el chocolate y el aceite no ligan mucho pero después de probar esta receta de bombones de chocolate y aceite de oliva a lo mejor cambias de opinión.

Ingredientes:

  • 225 gr. de nata
  • 36 gr. de glucosa
  • 250 gr. de chocolate negro 70%
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 1 rama de vainilla
  • cacao en polvo

Preparación:

  1. Picar la cobertura de chocolate y lo reservamos.
  2. Hervir la nata con la vainilla y la glucosa. Una vez haya hervido esperamos unos minutos hasta que la temperatura baje hasta aproximadamente 75-80 grados.
  3. Verter la mezcla sobre la cobertura picada y revolver con batidor o espátula con movimientos concéntricos lentos. Una vez lograda una crema untuosa y fina, añadimos el aceite de oliva y mezclamos hasta lograr una crema lisa y homogénea.
  4. Verter sobre una bandeja y enfriar en cámara frigorífica a 4 grados aproximadamente.
  5. Colocamos la crema en una manga con boquilla lisa y escudillamos bolas del tamaño deseado.
  6. Damos forma redonda con las manos y espolvoreamos con cacao.
  7. Opcionalmente y una vez formadas la bolas, podemos bañarlas con cobertura atemperada e inmediatamente la rebozamos con cacao logrando unas trufas crujientes.

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Esta entrada ha sido escrita en Domingo, noviembre 6th, 2011 at 21:18 y ha sido archivada en Bombones. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de la alimentación de RSS 2.0 feed. Puedes dejar una respuesta, o dejar un trackback de tu propio sitio.

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