A primera vista pensarás que el chocolate y el aceite no ligan mucho pero después de probar esta receta de bombones de chocolate y aceite de oliva a lo mejor cambias de opinión.

Ingredientes:

• 225 gr. de nata
• 36 gr. de glucosa
• 250 gr. de chocolate negro 70%
• 25 gr. de aceite de oliva
• 1 rama de vainilla
• cacao en polvo

Preparación:

1. Picar la cobertura de chocolate y lo reservamos.
2. Hervir la nata con la vainilla y la glucosa. Una vez haya hervido esperamos unos minutos hasta que la temperatura baje hasta aproximadamente 75-80 grados.
3. Verter la mezcla sobre la cobertura picada y revolver con batidor o espátula con movimientos concéntricos lentos. Una vez lograda una crema untuosa y fina, añadimos el aceite de oliva y mezclamos hasta lograr una crema lisa y homogénea.
4. Verter sobre una bandeja y enfriar en cámara frigorífica a 4 grados aproximadamente.
5. Colocamos la crema en una manga con boquilla lisa y escudillamos bolas del tamaño deseado.
6. Damos forma redonda con las manos y espolvoreamos con cacao.
7. Opcionalmente y una vez formadas la bolas, podemos bañarlas con cobertura atemperada e inmediatamente la rebozamos con cacao logrando unas trufas crujientes.

Compartir el artículo

¿Te gusta este sitio?... compártelo

Este es un fino pastel de chocolate, muy apetitoso y fácil de hacer.

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de chocolate negro, 74% o más
• 250 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina (suelen pesar unos 8 gr. cada una)
• Una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate
• Aroma: ralladura de naranja, café, etc. (opcional)
• Algún fruto seco: almendra troceada, nueces, … (opcional)

Elaboración

1. Engrasamos y enharinamos un molde con mantequilla y ponemos papel de hornear en el fondo del molde. Precalentamos el horno a unos 190º C.
2. Troceamos el chocolate negro. Troceamos la mantequilla y juntamos con el chocolate en un bol.
3. Derretimos poniéndolos unos segundos al microondas. Ojo, el chocolate se quema muy fácil. Sólo unos segundos cuando la mantequilla se haya derretido. Ya fuera, y con ayuda de una espátula de plástico, vamos fundiendo el chocolate en la mantequilla. También podemos hacerlo al baño María, cuidando de que no caiga ni una gota de agua dentro del chocolate.
4. Añadimos el azúcar cuando todo se hay derretido. Echamos una pizca de sal y los aromas, si los queremos. Dejamos enfriar unos 5 minutos para que no se cuajen los huevos cuando los echemos uno a uno.
5. Pasado en tiempo añadimos los huevos, uno a uno con una espátula o un batidor. Añadimos la harina y las nueces o almendras si se las echamos. Mezclamos bien.
6. Echamos en el molde y ponemos a hornear 20-25 min. (depende de la cantidad). Este punto es el más difícil e importante y puede marcar la diferencia. Si lo hacemos demasiado quedará muy seco y poco sabroso. Estará cuando empieza a hacerse por la parte superior.
7. Retiramos del horno y del molde. Se puede tomar caliente o fría. Podemos espolvorearlo con azúcar glaseé, acompañarlo de un sirope de frutas, mermelada, sirope de chocolate o lo que más os apetezca.

Esperamos que os guste.

Compartir el artículo

¿Te gusta este sitio?... compártelo

Te presentamos una sencilla técnica de pintura con chocolate que produce resultados asombrosos.

No te preocupes, que no requiere equipo especial o habilidades excepcionales de dibujo.

Puedes elegir el tema que desees, ya sean fotos de sus amigos y familiares, el protagonista favorito  de dibujos animados de su hijo, un modelo elegante, un logotipo de la empresa o la estrella de cine de la que siempre fuiste fan. Casi cualquier cosa se ​​puede convertir en una imagen de chocolate con este sencillo método.

Qué necesitamos:

• una imagen de modelo
• chocolate negro y blanco (para el oscuro podemos utilizar un 72% de cacao)
• opcional: colorante de alimentos.(puede ser colorante liposoluble o alternativas en polvo, se puede mezclar el chocolate blanco con polvo de té verde matcha, pero no siempre funciona bien)
• una pieza de cartón o una bandeja
• papel pergamino
• bolsitas pequeñas de plástico
• una brocheta de bambú o un palillo

Realización:

1. En primer lugar, piensa en el motivo que te gustaría usar. En este ejemplo se tomó una imagen de Audrey Hepburn.

2. A continuación, cubrir con un trozo de papel de pergamino.

3. Lo mejor es empezar a pintar con el tono más oscuro, sobre todo cuando se tiene una imagen de contornos. Picar el chocolate oscuro finamente y llenarlo en la esquina de una pequeña bolsa de plástico. Llena un recipiente con agua caliente, baña la esquina de la bolsa de plástico y se derrite el chocolate, amásalo de vez en cuando para asegurarse de que no hay grumos. La temperatura del agua no debe superar los 50 ° C.

4. Cuando el chocolate esté derretido, cortar la punta de la esquina la bolsa y  empezar a dibujar la capa oscura. En superficies grandes, se puede aplicar directamente el chocolate de la bolsa. Para los detalles finos, utiliza el palillo o el pincho de bambú. También puede echar un poco de chocolate en un plato, sumerje el pincho en ella y dibujar. La bolsa evita que el chocolate se enfríe demasiado rápido. Una vez hecho esto, deja que la pintura se enfríe en la nevera.

5. Ahora es el momento de aplicar los medios tonos. Aquí se ha mezclado el chocolate negro y blanco en conjunto para obtener el color que yo quería. Cuando dibujo, está bien que se superponen las áreas de chocolate negro. Refrigera de nuevo cuando haya terminado.

6. Por último, aplicar el fondo de chocolate blanco. Este es el paso más fácil de realizar, ya que sólo hay que salpicar y dispersar. Hacer esta capa lo suficientemente gruesa como para dar  estabilidad al chocolate. Ten cuidado de no utilizar el chocolate recalentado o tu trabajo anterior se derretirá! Agita bien la imagen un poco para evitar las burbujas de aire. Refrigera por una última vez.

7. Da la vuelta al chocolate cuando este firme. No lo toques con las manos – usa guantes o una servilleta. ¡Ya está!

 

Compartir el artículo

¿Te gusta este sitio?... compártelo