Esta receta nos la envía nuestro buen amigo Juan Carlos desde www.cincolivas.com donde podréis ver esta y otras deliciosas recetas en la que se usa este oro verde que por otra parte es tan desconocido en sus muchas variedades.
Querelles de chocolate al aceite de oliva con salsa de frambuesas
Ingredientes (para 8 personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina
- 3 yemas
- ½ litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 palo de vainilla
- 400 gramos de chocolate negro
- Rebanadas finísimas de pan tostado
- Sal Maldon
Salsa
- 100 gramos de frambuesas
- 3 cucharadas de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
- Hervir la leche con el palo de vainilla
- Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar y añadir poco a poco la leche hirviendo.
- Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte.
- Cuando esté hecha la crema inglesa, añadir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga.
- Dejarla enfriar durante 12 horas.
Salsa:
- Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y colar (o no colar, al gusto) la salsa.
- Formar querelles con dos cucharas y colocar dos en cada plato.
- Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra de Arbequina y colocar encima unos granos de sal Maldón.
- Coronar las querelles con una peineta de pan tostado y rodear de un chorretón de salsa de frambuesas.
Podréis encontrar más recetas en las que el Aceite de Oliva es el protagonista en www.cincolivas.com/recetario
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La fruta y el chocolate no son nada incompatibles. Si nunca los combinaste, anímate a probar este postre de uvas bañadas en chocolate.
Dulces de uvas recubiertos de chocolate
Ingredientes:
- 1/2 kg de uvas
- 150 gr de chocolate para fundir
- Coco rallado
- 1 cucharada y media de mantequilla
- Palillos
Realización:
- Para comenzar derretimos el chocolate junto a la mantequilla, siempre con el fuego bajo y dando vueltas constantemente.
- Por otro lado pelamos las uvas, si son grandes mejor que mejor.
- Después las pinchamos con un palillo y las bañamos en el chocolate.
- Al instante se pasan por el coco hasta que queden bien cubiertas, y las vamos colocando en una fuente, retirándoles el palillo.
- Cuando hayas repetido esta operación con todas, se mete la fuente en la nevera y esperamos que la cobertura se endurezca… y ¡listo!
Espero que os guste, están de rechupete.
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Trufas de chocolate
Ingredientes
- 1 bote de leche condensada
- 8 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de mantequilla
- fideos de chocolate
Preparación
- Introducir la leche condensada y el cacao en un cazo, mezclar bien y seguidamente añadir la mantequilla.
- Ponerlo al fuego y remover con una cuchara de madera hasta que al pasar la cuchara se pueda ver el fondo del cazo.
- Retirar del fuego. Verter la mezcla en un plato y dejar enfriar en el frigorífico.
- Introducir los fideos de chocolate en un bol.
- Formar pequeñas bolas con la masa y rebozarlas en los fideos, de forma que queden totalmente cubiertas.
- Colocar las trufas en moldes de papel rizado y servir.
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Granizado de Chocolate
Ingredientes
- 200g de cobertura de chocolate
- 3 vasos de agua
- 150g de azucar
- 100g de nata montada
- una cucharada de chocolate en polvo
- una copita de brandy (opcional)
Instrucciones
Poner el agua en un cazo y añadirle el azucar.
Dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento y dejar enfriar y se añade el chocolate fundido y se añade la copa de brandy.
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Vierte el granizado en un recipiente hermetico y se pone en el congelador.
Cuando empiece a congelarse vuelve a remover hasta que cristalice.
Se reparte en copas y se adorna con nata montada y se espolvorea con cacao en polvo.
Espero que os guste.
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