Archivo de la categoría ‘Pasteles’

13
ene

Tiramisú de Chocolate y Nueces

 Autor: adria,  Etiquetas: , , ,

Tiramisú de chocolate y nueces

Tiramisú de chocolate y nueces

Ingredientes

  • ½ k de galletas de vainilla o dedos de señora
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 150 g de nueces picadas
  • 1 caja de pudín de chocolate

Preparación

  1. Disolver el pudín de chocolate con la leche en una cacerola.
  2. Dejar hervir y retirar del fuego.
  3. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar.
  4. Agregar el pudín, mezclar bien y refrigerar por 2 horas.
  5. Colocar en un pyrex una capa de galletas bañadas en la leche evaporada.
  6. Colocar encima un capa del pudín de chocolate y esparcir las nueces encima.
  7. Repetir el proceso y refrigerar por 2 horas más.

2
sep

Galletas de chocolate

 Autor: adria,  Etiquetas: ,

Galletas de Chocolate

Galletas de Chocolate


Ingredientes

  • 180 gramos de chocolate al 70% de cacao,
  • 250 gramos de harina,
  • 100 gramos de mantequilla,
  • 200 gramos de azúcar,
  • 1 huevo,
  • una cucharadita de levadura,
  • una cucharadita de vainilla y
  • un pellizco de sal.


Preparación

En un bol, bate la mantequilla junto al azúcar hasta que esté cremoso e incorpora el huevo a continuación.

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1
jul

Trufas de chocolate

 Autor: adria,  Etiquetas: , , ,

Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Ingredientes

  • 1 bote de leche condensada
  • 8 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • fideos de chocolate

Preparación

  1. Introducir la leche condensada y el cacao en un cazo, mezclar bien y seguidamente añadir la mantequilla.
  2. Ponerlo al fuego y remover con una cuchara de madera hasta que al pasar la cuchara se pueda ver el fondo del cazo.
  3. Retirar del fuego. Verter la mezcla en un plato y dejar enfriar en el frigorífico.
  4. Introducir los fideos de chocolate en un bol.
  5. Formar pequeñas bolas con la masa y rebozarlas en los fideos, de forma que queden totalmente cubiertas.
  6. Colocar las trufas en moldes de papel rizado y servir.

Conejo Semana Santa

Conejo Semana Santa

Graciosos y muy fáciles de preparar. Elabora estos lindos conejitos de la siguiente manera:

Ingredientes:

100 gr de cobertura bitter o de leche (1 tableta)
50 gr de cobertura blanca
Moldes plásticos especiales para chocolatería con diseño de conejos
1 Pincel de cerda suave

Opcional:

Grageas de colores, confites, gomitas etc. (pequeñas)

Preparación:

Trozar la cobertura blanca, derretirla a baño maría y temperarla.

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente o cacerolita y llevarla a baño maría hasta que se disuelva, el promedio de la temperatura debe ser de 45°C,  luego retirarla del vapor de agua, y proceder a batirla por 3 a 4 minutos para que adquiera brillo y quede más suave (Temperar).

El molde viene dividido en dos partes la parte delantera y la parte posterior del conejo.

Con un pincel muy finito o con la punta de un palito de brochet pintar los detalles como las orejitas, el sombrero, los dientes, ojos, corbata, guantes, etc. o algún otro detalle que tenga.

Refrigerar unos minutos y luego con la ayuda del pincel proceder a pintar todo el resto del molde, cubrir muy bien las paredes, dar pequeños golpecitos al molde para que se acomode bien la cobertura, dejar unos minutos. Luego voltear para que caiga el exceso sobre una mica o acetato a un pedazo de papel manteca o grasa, llevar a refrigerar.

Retirar del frío y aplicar otro capa de cobertura no muy gruesa, la idea es que el casco quede lo suficiente sólido y no se nos vaya a romper, nuevamente refrigerar por unos 3 a 4 minutos, retirar y desmoldar.

Seguir el mismo proceso con la parte posterior del molde (conejito).

Una vez que tenemos las dos partes (delantera y posterior), los pegamos ya sea con la ayuda de la cobertura o poniendo una de las partes sobre una placa caliente y cuando los bordes comienzan ligeramente a derretirse inmediatamente unirlos.

A tener en cuenta:

  • La cobertura se derrite a más o menos 45 ºC. y para  hacer los conejitos, o bombones, debe descender a 27 ºC. Es muy importante temperar  bien la cobertura para tener éxito en nuestros trabajos, que estos tengan brillo y una buena presentación.
  • Se puede derretir la cobertura en el horno microondas a potencia media por 30 segundos a 1 minuto, en algunos casos por unos segundos más, evitando que se queme.
  • Si deseas puedes rellenar estos conejitos de chocolate con grageas, gomitas o algún muñequito a manera de sorpresa.

31
mar

Trufas de Ganaché de Chocolate negro

 Autor: techumi,  Etiquetas: , ,

Trufas de Ganaché

Trufas de Ganaché

INGREDIENTES

250 gr de crema de leche

Ralladura de naranja

300 gr de chocolate negro 70%  (mínimo)

ELABORACIÓN

Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva.

Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado.

Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espatula.

Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frio y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos, de chocolate, o lo que se te ocurra. Para hacer las bolas calentar la cuchara asi se desprenden mejor.

Faciles ¿verdad? pueden hacerse con cualquier otro aroma. Ralladura de limón, vainilla, Unos granos de sal refuerzan el sabor del chocolate. Tambien podemos poner una sorpresa dentro, una avellana, almendra, nuez etc…..  ¡ y a disfrutarlas ¡