Archivo de la categoría ‘Tartas’

13
ene

Tiramisú de Chocolate y Nueces

 Autor: adria,  Etiquetas: , , ,

Tiramisú de chocolate y nueces

Tiramisú de chocolate y nueces

Ingredientes

  • ½ k de galletas de vainilla o dedos de señora
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 150 g de nueces picadas
  • 1 caja de pudín de chocolate

Preparación

  1. Disolver el pudín de chocolate con la leche en una cacerola.
  2. Dejar hervir y retirar del fuego.
  3. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar.
  4. Agregar el pudín, mezclar bien y refrigerar por 2 horas.
  5. Colocar en un pyrex una capa de galletas bañadas en la leche evaporada.
  6. Colocar encima un capa del pudín de chocolate y esparcir las nueces encima.
  7. Repetir el proceso y refrigerar por 2 horas más.

1
jul

Plátanos con chocolate

 Autor: adria,  Etiquetas: , , ,

Plátano con chocolate

Plátano con chocolate

Ingredientes

  • 0,1 l. de agua
  • 55 g. de mantequilla
  • 200 g. de chocolate fondant
  • 1 vasito de ron o licor al gusto
  • 4 plátanos
  • 1 vaso de nata montada

Preparación

  1. En un cazo al fuego, derretir una cucharadita de mantequilla con el agua. Retirar del fuego, añadir el chocolate rallado y remover hasta que se haya fundido. Verter el ron o el licor y mezclar bien.
  2. Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con 50gr. de mantequilla. Colocar dos mitades de plátano en cada plato y regarlos cho salsa de chocolate por encima.
  3. Servir con la nata montada bien fría.

Tortitas americanas con chocolate

Tortitas americanas con chocolate

Ingredientes (6 personas):

  • Una cucharada sopera de azúcar
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva
  • 200 gr. de harina
  • Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal
  • Un vaso de leche
  • Dos huevos
  • 200 gr. de chocolate para fundir

Batir en un vol grande dos huevos, y añadirle una cucharada sopera de azúcar y otra de aceite.

Mezclar aparte 200gr. de harina con tres cucharaditas de levadura y media de sal (fina).

Colar la harina en el vol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta.

Calentar una sartén y verter un poco de masa (al gusto, cuanta mas masa mas grande sale la tortita).

Cuando la masa haga unas cuantas burbujitas dar la vuelta a la tortita y dejar que se tueste al gusto.

Funde el chocolate en el microondas y sirve el chocolate que quieras sobre la tortita.

También se pueden acompañar las tortitas con  nata, caramelo, mermelada o miel al gusto.

Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

Los rellenos del tronco son muy variados, en este caso lo hemos puesto una suave crema de nueces, pero tambien se puede rellenar de crema pastelera de vainilla o nata montada azucarada.  Las decoraciones dependen del gusto personal tradicionalmente se le ponen setas de merengue cocido y hojas de acebo.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Para el bizcocho:

6 Huevos
200 gr de azúcar
150 gr de nueces peladas
2 cucharadas de maizena

Para el calado de bizcocho:

100 gr de agua
50 cc de ron negro
100 gr de azúcar

Para la decoración:

20 gr de mantequilla
300 gr de chocolate negro
200 cc de nata

Elaboración:

Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos (sin que llegue a hervir). Aparte, bate los huevos con la maizena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces, y sin dejar de remover deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento. Aparta y reserva en frio en un tapper hermético para que no coja olores del frigorifico.

BIZCOCHO

Precalienta el horno a 180º.
Monta con barillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de barillas electrica, los huevos y el azúcar del bizcocho hasta que doble o triplique sú volumen.

Añade poco a poco la harina con la sal tamizada, remueve con una espatula con suavidad para evitar que la masa pierda aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente,  formando una capa fina de 1 centimetro.  Reoasa la superficie para que quede lisa con el dorso de una cuchara u una espatula.

Hornea inmediatamente 10 minutos hasta que el bizcocho empieze a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2 o 3 minutos para que se temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para el horneado.

Ayudandote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todabia caliente al enrollarlo para que no se rompa .

Deja enfriar enrollado para que coja la forma deseada.

Una vez frio desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla del agua, azúcar y ron negro para que se quede tierno.

Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

COBERTURA

Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata. Sigue removiendo al calor hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura del chocolate sobre el bizcocho.

Se pone el bizcocho sobre una rejilla y por debajo una bandeja para que el chocolate no se derrame por la mesa.

Dejar reposar en frio 24 horas para que los ingredientes se aunen a la perfección. Si quieres puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco, y hojas o figuras de mazapán.

Sorprende a los tuyos con esta deliciosisima receta .

25
mar

Tarta Sacher

 Autor: techumi,  Etiquetas: , , , ,

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Tipica de Austria (Viena) Frac hijo de un administrador de la corte empezó a trabajar de pastelero a los 16 años. Fué allá por el año 1832 y por casualidad se la presentó a un viejo pastelero y este a su vez se la presentó al principe , obteniendo unas alabanzas impresionantes pasando a ser una tarta de la realeza.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

160 gr. de mantequilla
50 gr. de azucar glase
150 gr. de cobertura negra
6 yemas
6 claras
80 gr. de azúcar
160 gr. de harina
10 gr. de impulsor (levadura)

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

150 gr. de cobertura (chocolate fondee negro)
150 gr. de nata para montar
75 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Hacer un almibar flojo con el azucar, agua y un chorrito de ron negro.

Fundimos la cobertura al baño maria, en un bol aparte. Ablandamos la mantequilla con el azúcar glasse y le añadimos las yemas y la cobertura de chocolate (no muy caliente, ha de quedar una pasta cremosa).

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y la añadimos a la mezcla anterior, envolviendo con cuidado de que no baje. Incorporamos el harina tamizada con el impulsor (levadura). Estas cantidades valen para dos moldes de 20 cms. Se hornea a 180º durante 30 minutos.

Se deja enfriar, y acontinuación se le parte por la mitad y añadimos el almibar y la mermelada de albaricoque.

Calentamos la nata, y ponemos al baño maria la cobertura con la mantequilla. A continuación lo envolvemos y con ello cubrimos totalmente la tarta, que habremos puesto sobre una rejilla, con un plato debajo para que no se derrame la cobertura sobre la mesa o superficie de trabajo.

Se pone a enfriar unas horas en el frigorífico.