Dedicamos especialmente esta receta a los celíacos, a los cuales desde este blog queremos apoyar.
Tarta de chocolate y mascarpone sin gluten
Ingredientes
Para el bizcocho
3 Huevos
75 gr. de Azúcar
50 gr. de Harina de almendra
25 gr. de Cacao en polvo sin azúcar apto para celíacos
Para el relleno
5 Hojas de gelatina neutra sin gluten
3 Cucharadas de leche
200 gr. de Chocolate sin gluten
500 gr. de Queso mascarpone
100 gr. de Azúcar
1 Cucharadita de esencia de vainilla sin gluten
200 gr. de Yogur griego
Para la cobertura
200 gr. de Nata para montar
75 gr. de Azúcar glasé
Cacao en polvo sin gluten y sin azúcar para adornar
Bolas de avellana y cacao
Elaboración
Preparar el bizcocho: batir los huevos con el azúcar al baño maría hasta que esponjen, tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla espumosa y remover hasta que se integren por completo.
Forrar con papel de horno la base de un molde desmontable de unos 20-22 cm., echar la mezcla, hornear con el horno precalentado a 180º C de 10 a 15 minutos. Una vez horneado sacar a una rejilla y dejar enfriar. Reservar.
Hidratar la gelatina en agua fría, batir el queso mascarpone con el azúcar, la vainilla y el yogur.
Calentar 3 cucharadas de leche y disolver en ella la gelatina hidratada, volcar la mezcla en un bol grande y añadir la mezcla de queso mascarpone, remover para que se integre por completo y echar aproximadamente la mitad de la mezcla encima del bizcocho de chocolate reservado, poner el aro desmontable a su medida, meter en el frigorífico hasta que cuaje.
Fundir el chocolate al baño maría. Dejar entibiar un poco antes de mezclar. El resto de la mezcla de mascarpone con la gelatina que ha quedado en el bol, mezclarlo con el chocolate fundido tibio e ir removiendo para que se mezclen.
Echar sobre la capa que ya cuajada. Dejar enfriar la tarta en el frigorífico, una vez cuajada, tomar un cuchillo de hoja grande y filo liso y humedecer en agua caliente, desmoldar el pastel pasando el cuchillo.
Decoración
Batir la nata bien fría con el azúcar y un poco de estabilizante para nata o una cucharadita de queso fresco de untar.
Poner en una manga pastelera rizada y adornar la parte superior y el contorno de la tarta, espolvorear con cacao en polvo y rematar con bolas de avellana cubiertas de cacao, por trufas de chocolate o cualquier fruto seco.
Os pongo esta receta de la mano de Silvia y su estupendo blog midulcetentacion.es, el cual os aconsejo que visitéis ya que es estupendo y podréis encontrar ricas y originales recetas muy fáciles de elaborar.
Esta tarta de chocolate es muy fácil de hacer y por su presentación es perfecta para los cumpleaños de los peques.
Tarta de chocolate y nubes de colores
Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de harina
250 gr. de azúcar
40 gr. de cacao en polvo
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de esencia de vainilla
250 ml. de agua hirviendo
1 cucharadita de sal
2 huevos
250 ml. de leche
Para la crema de chocolate negro:
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
5 cucharadas de leche
40 gr. de cacao en polvo
100 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de esenci de vainilla
Para la decoración:
15 nubes de dos colores
Preparación del bizcocho
Comenzamos preparando el bizcocho de chocolate para que vaya enfriando y posteriormente poder rellenarlo y cubrirlo con la crema. Para ello, mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que su consistencia sea cremosa y de color pálido.
Añadiremos los huevos, de uno en uno, no agregaremos el segundo hasta la completa incorporación del primero a la mezcla.
Tamizaremos el cacao, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y agregaremos estos últimos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con la leche y la esencia de vainilla.
Incorporaremos el agua hirviendo y lo uniremos todo muy bien. La masa quedará bastante líquida, es normal que quede así, ello hará que el bizcocho quede muy esponjoso y tierno.
Prepararemos un molde de 18 o de 20 cm de diámetro con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue y volcaremos la mezcla en el.
Precalentaremos el horno a 180º, 10 minutos, con calor arriba y abajo.
Una vez precalentado el horno hornearemos unos 60 minutos, dependiendo si la brocheta sale limpia o no lo tendremos más tiempo, a la altura media del mismo. Una vez horneado, dejaremos que enfríe dentro del molde, sobre una rejilla.
Preparación de la crema de chocolate
Para la crema de chocolate negro, batiremos la mantequilla hasta que esté esponjosa y le agregaremos el cacao en polvo y el azúcar glass (ambos tamizados), junto con la leche y la esencia de vainilla.
Lo removeremos todo con cuidado y batiremos hasta que la mezcla quede cremosa. Si es necesario añadiremos un poquito más de leche, para que la podamos manejar mejor.
Presentación final de la tarta
Relleno y presentación final
Una vez enfriado el bizcocho lo partiremos por la mitad (con ayuda de un cuchillo de sierra de un tamaño mayor al del diámetro del bizcocho) y lo rellenaramos con parte de la crema de chocolate negro.
Taparemos con la otra parte del bizcocho y lo cubriremos con el resto de la crema de chocolate.
Finalmente decoraremos con la nubes cortadas en rodajas finas.
Y ya está !!
Resultado -> los niños encantados y nosotros también de que disfruten con esta estupenda tarta.
Gracias Silvia por permitirnos compartir tus recetas.
