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Bombones praliné con avellanas y almendras tostadas

Os presentamos una receta sencilla para preparar unos ricos bombones praliné con una textura crocante, para chuparse los dedos.

Ingredientes

Relleno

  • 200 gr. de avellanas tostadas
  • 20 gr. leche en polvo
  • 120 gr. de azúcar glas
  • 200 gr. de chocolate negro de buena calidad
  • 50 ml. de nata (1 tetrabrick pequeño)

Baño

  • 150 gr. chocolate con leche
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 1 cucharada de postre de aceite de girasol
  • 50 gr. de almendras tostadas y picadas

Preparación

  1. Pulverizar en batidora de vaso las avellanas con el azúcar glas y la leche en polvo hasta obtener una pasta.
  2. Hervir la nata y apartarla del fuego, incorporarle el chocolate troceado y remover hasta fundirlo por completo, verter y mezclar con la pasta de avellanas y homogeneizar muy bien.
  3. Verter en un molde rectangular de silicona de manera que nos quede de unos tres centímetros de alto.
  4. Guardar en la nevera tapado con film y esperar a que endurezca.
  5. Sacar del molde y cortar en cubos.
  6. Fundir los dos chocolates del baño y mezclarlos con el aceite, removiendo intensamente, por último incorporar la almendra (se pueden utilizar también avellanas) e ir bañando los cubos de praliné, poner bien escurridos en una bandeja con papel de hornear y dejar cuajar.

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Tarta otoñal

INGREDIENTES PARA LA BASE DEL BIZCOCHO

  • 3 huevos
  • 40 gr. de almendra molida
  • 40 gr. de fructosa
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • fructosa en polvo (triturada)
  • 1 cucharada sopera colmada de cacao puro de valor

INGREDIENTES PARA LA TARTA

  • 600 ml. de nata liquida o leche de soja
  • 1 sobre de flan de huevo Santiveri (con fructosa)
  • 200 gr. de chocolate 70%
  • 50 gr. de avellanas o almendra molida

INGREDIENTES PARA DECORAR

  • cacao puro en polvo para espolvorear por encima
  • adornos de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN

Trabajamos bien las yemas de huevo y el azúcar con una espatula o cuchara de madera, hasta que esté espesa la masa.  Entonces añadimos poco a poco a la harina de la almendra y el salvado de avena, con la levadura, hasta que quede bien mezclado. Al final ponemos el cacao.

Mientras tanto mezclamos con la ayuda de una barilla las claras, hasta conseguir un merengue y lo incorporamos con movimientos envolventes a la masa.

Ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizarpara la tarta, mejor que sea de silicona o desmoldable.

Horneamos durante 8 minutos a 180º, con cuidado pués se quema enseguida. Dejar enfriar.

Ponemos a hervir la nata liquida en una cacerola. Vertemos el sobre de flan y la avellana y removemos bien. Añadimos el chocolate deshecho en microondas (un minuto a maxima potencia). Mezclamos bien y ponemos sobre la base del bizcocho.

Servimos bien espolvoreado de cacao puro, y decoramos como más nos guste.

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Helado de chocolate con avellanas


INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant
175 gramos de avellanas tostadas
250 gramos de azúcar glas
600 ml de nata
3 huevos

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en trozos al baño maría, removiendo constantemente. Dejar enfriar y reservar.

Triturar las avellanas en el molinillo eléctrico, hasta que se consiga un granulado fino.

Montar la nata y agregarle las avellanas. Reservar.

Mientras, separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 4 cucharadas del azúcar. Una vez que se obtenga una crema de color claro se le añade el chocolate fundido y la nata montada.

En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve e ir incorporándoles el azúcar poco a poco.
Añadirlas a la mezcla anterior, mezclándolo todo muy bien.

Repartir la mezcla en moldes que se cubrirán con film transparente de plástico e introducirlos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Unos minutos antes de servirlo se pasa del congelador a la nevera, para que se ablande.

Se vuelca el postre sobre un plato y, si se desea, se sirve con fruta y/o salsa de frutas.

Sugerencia:
Se puede decorar con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima justo antes de servirlo.

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