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Chocolate y salud

Chocolate y salud

¿No sería estupendo que el chocolate y la salud cardíaca fueran de la mano? Sin embargo, hay tanta información acerca de los beneficios del chocolate que la gente se confunde.

Es verdad, si comiéramos cacao puro, sería beneficioso para la salud. El problema es que la mayoría de la gente consume chocolates procesados que contienen azúcar, melaza, aceites hidrogenados, nata, por no mencionar otras “cositas malas” que suelen entrar en la preparación de estas delicias. Algunos de esos ingredientes pueden bloquear las arterias y hacer desastres en su silueta.

Dicho así, usted podría sorprenderse al descubrir que el chocolate no es tan malo como se creía antaño. Las grasas que contiene, derivadas de la manteca de cacao que compone el chocolate negro de calidad extra, equivale a iguales porcentajes de ácido oleico (una grasa monoinsaturada contenida en el aceite de oliva, beneficiosa para el corazón), ácido esteárico y ácido palmítico. Los ácidos esteárico y palmítico son tipos no tan buenos de grasas saturadas. Éstas se relacionan con el aumento del colesterol “malo” (LDL) y el incremento de enfermedades cardíacas.

Según las investigaciones, el ácido esteárico parece tener un efecto neutral sobre el colesterol LDL: no lo aumenta ni lo baja. El ácido palmítico, por otra parte, afecta los niveles de colesterol pero sólo aporta un tercio de las calorías grasas del chocolate. Por lo tanto, si basamos nuestro consumo de chocolate en estos estudios, el problema de las grasas no es tan importante.

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