Helado de Chocolate

Según un estudio publicado en The Proceedings of the National Academy of Sciences, el consumo de alimentos ricos en calorías como los helados y el chocolate puede ayudar a reducir el estrés, aunque comerlos en exceso conlleva otros problemas como obesidad y depresión.

Los responsables de este nuevo estudio aseguran que el cuerpo experimenta dos tipos diferentes de estrés. El estrés agudo aparece en respuesta a un hecho aislado, que manda al cerebro señales de alarma. Estas señales se transmiten a las glándulas que segregan una cascada de hormonas de estrés, lo que implica la aparición de síntomas como ansiedad.

Estos síntomas desaparecen al cabo de pocos minutos, cuando las hormonas de estrés interactúan con los receptores cerebrales y cierran el sistema. Por otro lado, cuando la tensión es crónica, aumentan paralelamente las hormonas del estrés. Esto provoca una ampliación de los centros de ansiedad del cerebro, que provocan que más señales fluyan a las glándulas.

Estas glándulas producen más hormonas del estrés, lo que permite afirmar que se trata de un círculo constante. Los nuevos descubrimientos aún no permiten a los expertos conocer cómo eliminar el estrés crónico, aunque si ofrecen más herramientas para entender cómo la tensión crónica interactúa con los alimentos.

Etiquetas: chocolate, depresion, estres, helado, hormonas, postre, salud

Trufas de Ganaché

INGREDIENTES

250 gr de crema de leche

Ralladura de naranja

300 gr de chocolate negro 70%  (mínimo)

ELABORACIÓN

Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva.

Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado.

Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espatula.

Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frio y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos, de chocolate, o lo que se te ocurra. Para hacer las bolas calentar la cuchara asi se desprenden mejor.

Faciles ¿verdad? pueden hacerse con cualquier otro aroma. Ralladura de limón, vainilla, Unos granos de sal refuerzan el sabor del chocolate. Tambien podemos poner una sorpresa dentro, una avellana, almendra, nuez etc…..  ¡ y a disfrutarlas ¡

Etiquetas: helado, postre, trufas

Helado de vainilla con Chocolate Caliente

Ingredientes:

500 gramos de Helado cremoso
2 tazas de crema de chocolate amargo
1 vaso de licor de café

Preparación

Distribuir el helado en los recipientes individuales, dejando libre espacio, reservar en el frigorífico.
Preparar la crema de chocolate o cacao amargo (Ver debajo) y añadir el licor de café mientras se remueve, calentar hasta hervir y dejar en un recipiente lista para servir.

Sacar las copas y servirlas, dejando la crema de chocolate lista para que cada uno la añada a su helado.

Crema de chocolate:
Batir tres yemas de huevo con 30 gramos de azúcar.

Añadir poco a poco 40 gramos de harina removiendo.

Añadir 100 gramos de cacao o chocolate amargo.

Se hierve la leche con vainilla, se cuela y se añade también a lo anterior.

Cocer a fuego muy lento, removiendo continuamente.

Cuando empiece a hervir, apartar y seguir removiendo hasta enfriar.

Etiquetas: helado, postre

Pomelos

Ingredientes:

• 2 Pomelos prefrentemente rosas (aunque también sale bien con los otros)
• 400 gramos de helado de avellana
• Guindas o avellanas trituradas
• Nata
• Cobertura de Chocolate
• Mantequilla
• Leche

Elaboración:

Exprimir el zumo de los pomelos y lo guardar en el congelador durante una hora.

Sacar del congelador y batir bien el contenido. Mezclar con el helado de avellana (se podrían utilizar otros helados al gusto, yo he llegado a probar pistacho, menta, etc).

Rellenar con el helado los medios pomelos y adornar el helado con las avellanas trituradas, guindas y un poco de nata montada.

La Salsa de chocolate caliente: Derretir la Cobertura de Chocolate, la mantequilla y la leche en un cuenco al baño María.

Un consejo…

Lo aconsejable es servir inmediatamente el helado acompañado de salsa de chocolate caliente.

Etiquetas: helado, postre, receta