Esta receta nos la envía nuestro buen amigo Juan Carlos desde www.cincolivas.com donde podréis ver esta y otras deliciosas recetas en la que se usa este oro verde que por otra parte es tan desconocido en sus muchas variedades.

Ingredientes (para 8 personas)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina
• 3 yemas
• ½ litro de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 palo de vainilla
• 400 gramos de chocolate negro
• Rebanadas finísimas de pan tostado
• Sal Maldon

Salsa

• 100 gramos de frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar
• unas gotas de zumo de limón

Preparación

1. Hervir la leche con el palo de vainilla
2. Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar y añadir poco a poco la leche hirviendo.
3. Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte.
4. Cuando esté hecha la crema inglesa, añadir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga.
5. Dejarla enfriar durante 12 horas.

Salsa:

1. Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y colar (o no colar, al gusto) la salsa.
2. Formar querelles con dos cucharas y colocar dos en cada plato.
3. Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra de Arbequina y colocar encima unos granos de sal Maldón.
4. Coronar las querelles con una peineta de pan tostado y rodear de un chorretón de salsa de frambuesas.

Podréis encontrar más recetas en las que el Aceite de Oliva es el protagonista en www.cincolivas.com/recetario

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Etiquetas: aceite, chocolate, frambuesas, oliva, querelles