Esta receta nos la envía nuestro buen amigo Juan Carlos desde www.cincolivas.com donde podréis ver esta y otras deliciosas recetas en la que se usa este oro verde que por otra parte es tan desconocido en sus muchas variedades.
Ingredientes (para 8 personas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina
- 3 yemas
- ½ litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 palo de vainilla
- 400 gramos de chocolate negro
- Rebanadas finísimas de pan tostado
- Sal Maldon
Salsa
- 100 gramos de frambuesas
- 3 cucharadas de azúcar
- unas gotas de zumo de limón
Preparación
- Hervir la leche con el palo de vainilla
- Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar y añadir poco a poco la leche hirviendo.
- Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte.
- Cuando esté hecha la crema inglesa, añadir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga.
- Dejarla enfriar durante 12 horas.
Salsa:
- Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y colar (o no colar, al gusto) la salsa.
- Formar querelles con dos cucharas y colocar dos en cada plato.
- Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra de Arbequina y colocar encima unos granos de sal Maldón.
- Coronar las querelles con una peineta de pan tostado y rodear de un chorretón de salsa de frambuesas.
Podréis encontrar más recetas en las que el Aceite de Oliva es el protagonista en www.cincolivas.com/recetario
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Etiquetas: aceite, chocolate, frambuesas, oliva, querelles