Entradas con la Etiqueta ‘pastel’

jul

Pastel de chocolate sin harina

Autor: adria, en Pasteles

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Os podéis imaginar como será una tarta sin harina ¿se podrá?, pues sí. Es algo parecido a un mousse de chocolate pero al horno. Su textura es increible: suave, jugosa y húmeda. Algo delicioso para los amantes del chocolate.

Un consejo, es recomendable utilizar un buen chocolate ya que es la parte más interesante de esta receta.

INGREDIENTES

60 gr. de almendras
125 gr. azúcar blanquilla
155 gr. chocolate 60% – 75%
155 gr. chocolate amargo 90%
125 gr. mantequilla sin sal
8 huevos grandes

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Etiquetas: almendras, chocolate, pastel, sin harina

oct

Pastel de chocolate

Autor: adria, en Pasteles

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Pastel de chocolate

Este es un fino pastel de chocolate, muy apetitoso y fácil de hacer.

Ingredientes

200 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro, 74% o más
250 gr. de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de harina (suelen pesar unos 8 gr. cada una)
Una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate
Aroma: ralladura de naranja, café, etc. (opcional)
Algún fruto seco: almendra troceada, nueces, … (opcional)

Elaboración

Engrasamos y enharinamos un molde con mantequilla y ponemos papel de hornear en el fondo del molde. Precalentamos el horno a unos 190º C.
Troceamos el chocolate negro. Troceamos la mantequilla y juntamos con el chocolate en un bol.
Derretimos poniéndolos unos segundos al microondas. Ojo, el chocolate se quema muy fácil. Sólo unos segundos cuando la mantequilla se haya derretido. Ya fuera, y con ayuda de una espátula de plástico, vamos fundiendo el chocolate en la mantequilla. También podemos hacerlo al baño María, cuidando de que no caiga ni una gota de agua dentro del chocolate.
Añadimos el azúcar cuando todo se hay derretido. Echamos una pizca de sal y los aromas, si los queremos. Dejamos enfriar unos 5 minutos para que no se cuajen los huevos cuando los echemos uno a uno.
Pasado en tiempo añadimos los huevos, uno a uno con una espátula o un batidor. Añadimos la harina y las nueces o almendras si se las echamos. Mezclamos bien.
Echamos en el molde y ponemos a hornear 20-25 min. (depende de la cantidad). Este punto es el más difícil e importante y puede marcar la diferencia. Si lo hacemos demasiado quedará muy seco y poco sabroso. Estará cuando empieza a hacerse por la parte superior.
Retiramos del horno y del molde. Se puede tomar caliente o fría. Podemos espolvorearlo con azúcar glaseé, acompañarlo de un sirope de frutas, mermelada, sirope de chocolate o lo que más os apetezca.

Esperamos que os guste.

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Etiquetas: chocolate, pastel, pastel de chocolate

mar

Tarta de bizcocho con chocolate

Autor: techumi, en Bizchochos, Tartas

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Tarta de bizcocho con chocolate

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
1/4 de kilo de harina
1 tableta de chocolate (puede ser negro o un chocolate más suave)
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo (por ejemplo Royal)
mantequilla para untar el molde de la tarta
leche para derretir el chocolate (tanto para el bizcocho como para el relleno)

Preparación:

Primero untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde redondo.
Bátir en un recipiente la mantequilla con el azúcar hasta hacer una mezcla espumosa.
Derretir unos 250 gramos de chocolate con un chorrito de leche y añádir a la mezcla anterior. Agregar también las dos yemas de huevo y la harina ya mezclada con la levadura. Para finalizar, deben agregarse las claras batidas a punto de nieve y debe hacerse removiendo despacio, con paciencia, de forma que quede una mezcla esponjosa, a modo de espuma.
Para hornearlo, se vierte en el molde y se introduce en el horno a una temperatura moderada.
Sacado del horno y frío, de divide en dos o tres partes y se rellena con la crema de chocolate, hecha con el resto de la tableta de chocolate y leche y se cubre también con esta crema.

Listo!! seguro que os sale bueniiiisima.

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Etiquetas: bizcocho, chocolate, pastel, tarta

mar

Tronco de navidad Caser o la Büche de Noël

Autor: techumi, en Bizchochos, Tartas

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Tronco de Navidad

Los rellenos del tronco son muy variados, en este caso lo hemos puesto una suave crema de nueces, pero tambien se puede rellenar de crema pastelera o nata montada azucarada. Las decoraciones dependen del gusto personal tradicionalmente se le ponen setas de merengue cocido y hojas de acebo.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Para el bizcocho:

6 Huevos
200 gr de azúcar
150 gr de nueces peladas
2 cucharadas de maizena

Para el calado de bizcocho:

100 gr de agua
50 cc de ron negro
100 gr de azúcar

Para la decoración:

20 gr de mantequilla
300 gr de chocolate negro
200 cc de nata

Elaboración:

Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos (sin que llegue a hervir). Aparte, bate los huevos con la maizena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces, y sin dejar de remover deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento. Aparta y reserva en frio en un tapper hermético para que no coja olores del frigorifico.

BIZCOCHO

Precalienta el horno a 180º.
Monta con barillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de barillas electrica, los huevos y el azúcar del bizcocho hasta que doble o triplique sú volumen.

Añade poco a poco la harina con la sal tamizada, remueve con una espatula con suavidad para evitar que la masa pierda aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente, formando una capa fina de 1 centimetro. Reoasa la superficie para que quede lisa con el dorso de una cuchara u una espatula.

Hornea inmediatamente 10 minutos hasta que el bizcocho empieze a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2 o 3 minutos para que se temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para el horneado.

Ayudandote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todabia caliente al enrollarlo para que no se rompa .

Deja enfriar enrollado para que coja la forma deseada.

Una vez frio desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla del agua, azúcar y ron negro para que se quede tierno.

Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

COBERTURA

Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata. Sigue removiendo al calor hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura del chocolate sobre el bizcocho.

Se pone el bizcocho sobre una rejilla y por debajo una bandeja para que el chocolate no se derrame por la mesa.

Dejar reposar en frio 24 horas para que los ingredientes se aunen a la perfección. Si quieres puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco, y hojas o figuras de mazapán.

Sorprende a los tuyos con esta deliciosisima receta .