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Crema pastelera

Ingredientes para 8 personas:

  • Leche: 1 litro
  • Azúcar: 250 gramos
  • Yemas de huevo: 4 ó 5 unidades
  • Fécula de maíz: 70 gramos
  • Canela: 1 ramita
  • La corteza de medio limón

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

  • Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
  • A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
  • Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
  • Se deja reposar durante unos minutos y la crema ya está lista
  • En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos

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