Chocolate y vino

Bombones rellenos, tartas, bocaditos crujientes o cremosos, delicados coulis… En Londres, el chocolate es el rey de los coffee-shops, de los ultramarinos más selectos y de las cartas de postres de los restaurantes.

Los ingleses, menos puristas que sus vecinos franceses, se atreven incluso con la sorprendente combinación de este último y algunos grandes vinos. Para descubrir cuáles son los vinos que potencian el sabor del chocolate y cuáles son los mejores dulces para degustar una buena copa, dedica dos horas de tu agenda a Vinopolis, la ciudad del vino.

No demasiado lejos del museo Tate Modern, este complejo dedicado a los vinos de todo el planeta puede visitarse de forma independiente o en compañía de un guía enólogo. En ambos casos, en el recorrido se incluyen degustaciones temáticas de los vinos de varios continentes.

Los mejores bombones se encuentran en Harrods o en la Chocolate Society, muy cerca de Chelsea, el barrio más chic de Londres. Vinopolis, 1 Bank End, metro: London Bridge. Harrods, 87-135 Brompton Road, metro: Knightsbridge. The Chocolate Society, 36 Elisabeth Street, metro: Sloane Square. www.chocolate.co.uk.

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Etiquetas: alimentación, chocolate, harrods, ingleses, londres, lugar, postre, vino, vinopolis

Granizado de Chocolate

Ingredientes

• 200g de cobertura de chocolate
• 3 vasos de agua
• 150g de azucar
• 100g de nata montada
• una cucharada de chocolate en polvo
• una copita de brandy (opcional)

Instrucciones

Poner el agua en un cazo y añadirle el azucar.

Dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento y dejar enfriar y se añade el chocolate fundido y se añade la copa de brandy.

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Vierte el granizado en un recipiente hermetico y se pone en el congelador.

Cuando empiece a congelarse vuelve a remover hasta que cristalice.

Se reparte en copas y se adorna con nata montada y se espolvorea con cacao en polvo.

Espero que os guste.

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Etiquetas: alimentación, brandy, chocolate, granizado, helado, postre, receta

Helado de Chocolate

Según un estudio publicado en The Proceedings of the National Academy of Sciences, el consumo de alimentos ricos en calorías como los helados y el chocolate puede ayudar a reducir el estrés, aunque comerlos en exceso conlleva otros problemas como obesidad y depresión.

Los responsables de este nuevo estudio aseguran que el cuerpo experimenta dos tipos diferentes de estrés. El estrés agudo aparece en respuesta a un hecho aislado, que manda al cerebro señales de alarma. Estas señales se transmiten a las glándulas que segregan una cascada de hormonas de estrés, lo que implica la aparición de síntomas como ansiedad.

Estos síntomas desaparecen al cabo de pocos minutos, cuando las hormonas de estrés interactúan con los receptores cerebrales y cierran el sistema. Por otro lado, cuando la tensión es crónica, aumentan paralelamente las hormonas del estrés. Esto provoca una ampliación de los centros de ansiedad del cerebro, que provocan que más señales fluyan a las glándulas.

Estas glándulas producen más hormonas del estrés, lo que permite afirmar que se trata de un círculo constante. Los nuevos descubrimientos aún no permiten a los expertos conocer cómo eliminar el estrés crónico, aunque si ofrecen más herramientas para entender cómo la tensión crónica interactúa con los alimentos.

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Conejo Semana Santa

Graciosos y muy fáciles de preparar. Elabora estos lindos conejitos de la siguiente manera:

Ingredientes:

100 gr de cobertura bitter o de leche (1 tableta)
50 gr de cobertura blanca
Moldes plásticos especiales para chocolatería con diseño de conejos
1 Pincel de cerda suave

Opcional:

Grageas de colores, confites, gomitas etc. (pequeñas)

Preparación:

Trozar la cobertura blanca, derretirla a baño maría y temperarla.

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente o cacerolita y llevarla a baño maría hasta que se disuelva, el promedio de la temperatura debe ser de 45°C,  luego retirarla del vapor de agua, y proceder a batirla por 3 a 4 minutos para que adquiera brillo y quede más suave (Temperar).

El molde viene dividido en dos partes la parte delantera y la parte posterior del conejo.

Con un pincel muy finito o con la punta de un palito de brochet pintar los detalles como las orejitas, el sombrero, los dientes, ojos, corbata, guantes, etc. o algún otro detalle que tenga.

Refrigerar unos minutos y luego con la ayuda del pincel proceder a pintar todo el resto del molde, cubrir muy bien las paredes, dar pequeños golpecitos al molde para que se acomode bien la cobertura, dejar unos minutos. Luego voltear para que caiga el exceso sobre una mica o acetato a un pedazo de papel manteca o grasa, llevar a refrigerar.

Retirar del frío y aplicar otro capa de cobertura no muy gruesa, la idea es que el casco quede lo suficiente sólido y no se nos vaya a romper, nuevamente refrigerar por unos 3 a 4 minutos, retirar y desmoldar.

Seguir el mismo proceso con la parte posterior del molde (conejito).

Una vez que tenemos las dos partes (delantera y posterior), los pegamos ya sea con la ayuda de la cobertura o poniendo una de las partes sobre una placa caliente y cuando los bordes comienzan ligeramente a derretirse inmediatamente unirlos.

A tener en cuenta:

• La cobertura se derrite a más o menos 45 ºC. y para  hacer los conejitos, o bombones, debe descender a 27 ºC. Es muy importante temperar  bien la cobertura para tener éxito en nuestros trabajos, que estos tengan brillo y una buena presentación.
• Se puede derretir la cobertura en el horno microondas a potencia media por 30 segundos a 1 minuto, en algunos casos por unos segundos más, evitando que se queme.
• Si deseas puedes rellenar estos conejitos de chocolate con grageas, gomitas o algún muñequito a manera de sorpresa.

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Trufas de Ganaché

INGREDIENTES

250 gr de crema de leche

Ralladura de naranja

300 gr de chocolate negro 70%  (mínimo)

ELABORACIÓN

Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva.

Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado.

Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espatula.

Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frio y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos, de chocolate, o lo que se te ocurra. Para hacer las bolas calentar la cuchara asi se desprenden mejor.

Faciles ¿verdad? pueden hacerse con cualquier otro aroma. Ralladura de limón, vainilla, Unos granos de sal refuerzan el sabor del chocolate. Tambien podemos poner una sorpresa dentro, una avellana, almendra, nuez etc…..  ¡ y a disfrutarlas ¡

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