Tronco de Navidad
Los rellenos del tronco son muy variados, en este caso lo hemos puesto una suave crema de nueces, pero tambien se puede rellenar de crema pastelera o nata montada azucarada. Las decoraciones dependen del gusto personal tradicionalmente se le ponen setas de merengue cocido y hojas de acebo.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
Para el bizcocho:
6 Huevos
200 gr de azúcar
150 gr de nueces peladas
2 cucharadas de maizena
Para el calado de bizcocho:
100 gr de agua
50 cc de ron negro
100 gr de azúcar
Para la decoración:
20 gr de mantequilla
300 gr de chocolate negro
200 cc de nata
Elaboración:
Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos (sin que llegue a hervir). Aparte, bate los huevos con la maizena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces, y sin dejar de remover deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento. Aparta y reserva en frio en un tapper hermético para que no coja olores del frigorifico.
BIZCOCHO
Precalienta el horno a 180º.
Monta con barillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de barillas electrica, los huevos y el azúcar del bizcocho hasta que doble o triplique sú volumen.
Añade poco a poco la harina con la sal tamizada, remueve con una espatula con suavidad para evitar que la masa pierda aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente, formando una capa fina de 1 centimetro. Reoasa la superficie para que quede lisa con el dorso de una cuchara u una espatula.
Hornea inmediatamente 10 minutos hasta que el bizcocho empieze a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2 o 3 minutos para que se temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para el horneado.
Ayudandote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todabia caliente al enrollarlo para que no se rompa .
Deja enfriar enrollado para que coja la forma deseada.
Una vez frio desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla del agua, azúcar y ron negro para que se quede tierno.
Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.
COBERTURA
Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata. Sigue removiendo al calor hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura del chocolate sobre el bizcocho.
Se pone el bizcocho sobre una rejilla y por debajo una bandeja para que el chocolate no se derrame por la mesa.
Dejar reposar en frio 24 horas para que los ingredientes se aunen a la perfección. Si quieres puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco, y hojas o figuras de mazapán.
Sorprende a los tuyos con esta deliciosisima receta .
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Etiquetas: bizcocho, caser, chocolate, noel, pastel, postre, tronco
