Entradas con la Etiqueta ‘postre’

15
mar

Granizado de Chocolate

 Autor: adria,  en Helados

visto: 2443 veces

Granizado de Chocolate

Granizado de Chocolate

Ingredientes

  • 200g de cobertura de chocolate
  • 3 vasos de agua
  • 150 gr. de azucar
  • 100 gr. de nata montada
  • una cucharada de chocolate en polvo
  • una copita de brandy (opcional)

Poner el agua en un cazo y añadirle el azucar.

Dejar hervir durante 5 minutos a fuego lento y dejar enfriar y se añade el chocolate fundido y se añade la copa de brandy.

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Vierte el granizado en un recipiente hermetico y se pone en el congelador.

Cuando empiece a congelarse vuelve a remover hasta que cristalice.

Se reparte en copas y se adorna con nata montada y se espolvorea con cacao en polvo.

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12
mar

Tarta otoñal (versión Montinac)

 Autor: techumi,  en Tartas

visto: 5489 veces

Tarta otoñal

Tarta otoñal

INGREDIENTES PARA LA BASE DEL BIZCOCHO

  • 3 huevos
  • 40 gr. de almendra molida
  • 40 gr. de fructosa
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • fructosa en polvo (triturada)
  • 1 cucharada sopera colmada de cacao puro de valor

INGREDIENTES PARA LA TARTA

  • 600 ml. de nata liquida o leche de soja
  • 1 sobre de flan de huevo Santiveri (con fructosa)
  • 200 gr. de chocolate 70%
  • 50 gr. de avellanas o almendra molida

INGREDIENTES PARA DECORAR

  • cacao puro en polvo para espolvorear por encima
  • adornos de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN

Trabajamos bien las yemas de huevo y el azúcar con una espatula o cuchara de madera, hasta que esté espesa la masa.  Entonces añadimos poco a poco a la harina de la almendra y el salvado de avena, con la levadura, hasta que quede bien mezclado. Al final ponemos el cacao.

Mientras tanto mezclamos con la ayuda de una barilla las claras, hasta conseguir un merengue y lo incorporamos con movimientos envolventes a la masa.

Ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizarpara la tarta, mejor que sea de silicona o desmoldable.

Horneamos durante 8 minutos a 180º, con cuidado pués se quema enseguida. Dejar enfriar.

Ponemos a hervir la nata liquida en una cacerola. Vertemos el sobre de flan y la avellana y removemos bien. Añadimos el chocolate deshecho en microondas (un minuto a maxima potencia). Mezclamos bien y ponemos sobre la base del bizcocho.

Servimos bien espolvoreado de cacao puro, y decoramos como más nos guste.

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12
mar

Corazón de chocolate

 Autor: adria,  en Pasteles, Tartas

visto: 5045 veces

Corazón de chocolate

Corazón de chocolate

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

  • 225 gr. de chocolate o cobertura con leche
  • 225 gr. de chocolate o cobertura negra
  • 150 gr. de mantequilla
  • 5 ó 6 huevos (depende del tamaño)
  • un pellizco de sal
  • harina y mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.

Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve.

Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar.

Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado o en forma de corazón si se tiene y verter la crema obtenida.

Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito.

Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón, si se ha hecho en molde cuadrado, salpicar con azúcar glas antes de servir.

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11
mar

Pastel de merengue y chocolate

 Autor: adria,  en Pasteles, Video recetas

visto: 6608 veces

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11
mar

Mousse de Chocolate Blanco

 Autor: adria,  en Mousses

visto: 30652 veces

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 250 g de chocolate blanco.
  • 2 huevos.
  • 300 ml de nata ( para montar).
  • 80 g de azúcar.
  • gelatina neutra (láminas).
  • 1 limón.

En primer lugar, derretimos el chocolate blanco con 50 g de nata al baño María.

Para hacer el baño María, pondremos el chocolate y la nata en un bol que introducimos dentro de una cazuela con agua. Ponemos la cazuela a fuego medio y removemos el chocolate hasta que quede completamente fundido.

Lo reservamos.

Montamos dos claras de huevo hasta conseguir una textura de merengue, para esto, ponemos las dos claras en un bol con una pizca de sal y con las varillas de la batidora a velocidad mínima batimos hasta que queden bien montadas, como se muestra en la imagen.

A continuación, tomamos una hoja de gelatina neutra, la hidratamos y la disolvemos en 3 ó 4 cucharadas de agua muy caliente agitándola con una cucharita.

Finalmente, la mezclamos bien con las claras montadas.

El siguiente paso, consiste en montar la nata.

Introducimos 200 g de nata en un bol y con las varillas de la batidora a velocidad baja, batimos hasta que la nata tome consistencia.

Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.

Mezclamos la nata con las claras batidas removiendo muy suavemente y finalmente, añadimos el chocolote poco a poco removiendo con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Es muy importante en este paso mezclar todo con mucha suavidad, porque si sacamos el aire, perderemos la textura esponjosa de nuestra mousse.

La dejamos en la nevera como mínimo 4 horas, antes de servirla.

Podemos presentar la mousse en alguna copa.

Otra idea es presentarla como una pequeña tarta, para esto, la introducimos en un molde como el que se muestra en la imagen y esperamos a que esté bien fría para desmoldarla.

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10
mar

Mousse de Chocolate

 Autor: adria,  en Mousses

visto: 14051 veces

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

INGREDIENTES:

  • 125 gramos de Chocolate
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla
  • Sal

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Variantes: Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

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