Entradas con la Etiqueta ‘postre’

7
mar

Helado de chocolate con avellanas

 Autor: adria,  en Helados

visto: 1815 veces

Helado de chocolate con avellanas

Helado de chocolate con avellanas


INGREDIENTES:

175 gramos de chocolate fondant
175 gramos de avellanas tostadas
250 gramos de azúcar glas
600 ml de nata
3 huevos

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en trozos al baño maría, removiendo constantemente. Dejar enfriar y reservar.

Triturar las avellanas en el molinillo eléctrico, hasta que se consiga un granulado fino.

Montar la nata y agregarle las avellanas. Reservar.

Mientras, separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 4 cucharadas del azúcar. Una vez que se obtenga una crema de color claro se le añade el chocolate fundido y la nata montada.

En un cuenco aparte, montar las claras a punto de nieve e ir incorporándoles el azúcar poco a poco.
Añadirlas a la mezcla anterior, mezclándolo todo muy bien.

Repartir la mezcla en moldes que se cubrirán con film transparente de plástico e introducirlos en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

Unos minutos antes de servirlo se pasa del congelador a la nevera, para que se ablande.

Se vuelca el postre sobre un plato y, si se desea, se sirve con fruta y/o salsa de frutas.

Sugerencia:
Se puede decorar con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima justo antes de servirlo.

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7
mar

Brocheta de frutas con salsa de Chocolate

 Autor: adria,  en Bombones, Pasteles

visto: 1846 veces

brochetas

brochetas


INGREDIENTES:

Para las brochetas:

2 kiwis
1/2 piña
1 plátano
1 mango
1 papaya
150 ml de ron
Brochetas de madera

Para la salsa de chocolate:

125 gramos de chocolate fondant
1 cucharada de cacao en polvo
200 ml de leche
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de miel o de melaza de caña

Preparación de las brochetas:

Preparar la fruta de la siguiente manera: el plátano cortarlo en rodajas; los kiwis y la piña se pelan y se cortan en trozos; el mango se pela y se separa la pulpa que hay alrededor del hueso, trocearlo; la papaya se parte por la mitad, se le extraen las semillas, se pela y se trocea.

Una vez que tenemos la fruta preparada, se ensartan en las brochetas, se colocan en una fuente y se vierte el ron por encima, dejándola así macerar por espacio de media hora.

Pasado este tiempo se asan las brochetas, un par de minutos cada una de ellas, lo justo para que se marquen un poco por cada lado.

Servir con la salsa de chocolate caliente.

Preparación de la salsa de chocolate:

Verter todos los ingredientes en un cazo. Se calientan a fuego lento sin parar de remover hasta conseguir una consistencia más espesa. Servir aún caliente junto con las brochetas.

Sugerencia:
Las frutas que se sugieren aquí pueden ser sustituídas por cualesquiera otras, por ejemplo, fresas, melocotones, uvas o algunas otras que estén de temporada.

Asímismo, no es necesario el asarlas. Hay quien prefiere tomarlas crudas acompañadas con la salsa de chocolate.

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6
mar

Mousse de moka

 Autor: adria,  en Mousses

visto: 2160 veces

Mousse de moka

Mousse de moka


INGREDIENTES:

60 gramos de chocolate fondant
1 yema de huevo
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de café negro
2 cucharaditas de licor de café

PREPARACIÓN:

Se coloca un cuenco resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo y se derrite en él el chocolate partido en trozos.

Se le agrega el café y se remueve hasta obtener una crema. Retirar del fuego.

Cuando está tibio se incorpora la yema de huevo, el azúcar y el licor de café, mezclando el conjunto y dejándolo reposar.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de moka.

Se mete la mousse en el frigorífico un par de horas o hasta que cuaje. Servir.

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3
mar

Tarta helada de chocolate blanco

 Autor: adria,  en Helados, Tartas

visto: 1757 veces

Tarta helada de chocolate blanco

Tarta helada de chocolate blanco

INGREDIENTES:
300 gramos de chocolate blanco
300 ml de nata
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo el azúcar con el agua a fuego lento, llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar. Retirar del fuego.

Trocear el chocolate y añadirlo al almíbar, remover para que se funda. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco.

Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas a la crema de chocolate. Remover y formar una crema homogénea. Dejar enfriar totalmente.

Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también a la crema anterior.

Una vez concluída la mezcla, se prepara un molde rectangular, cuya base se forrará con film transparente, para polder desmoldar la tarta con facilida,procurando que no se arrugue.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el congelador toda la noche.

Antes de servir se saca del congelador unos 10 minutos. Desmoldar y cortar en rodajas.

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2
mar

Brazo de chocolate y frutos secos

 Autor: adria,  en Bizchochos, Pasteles, Tartas

visto: 3074 veces

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant
175 gramos de azúcar
300 ml de nata
25 gramos de pasas
25 gramos de nueces ( de cualquier tipo que se desee)
5 huevos
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate a fuego lento con varias cucharadas de agua. Dejar que se enfríe.

Se separan las claras de las yemas y se baten éstas con el azúcar hasta formar una crema, a la que se incorporará el chocolate, las pasas y las nueces picadas.

Batir en un bol aparte las claras a punto de nieve. Una vez montadas, se mezclan con la crema de chocolate y frutos secos.

Se engrasa una bandeja de horno y se forra con papel vegetal el cual también se engrasará.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer la pasta 25 minutos aproximadamente, o hasta que haya subido el bizcocho y tenga una consistencia firme.

Dejar enfriar un poco. Seguidamente, se cubre con papel vegetal y encima se le coloca un paño humedecido. Dejar enfriar totalmente.

Se prepara aparte una hoja de papel vegetal que espolvorearemos con azúcar glas y sobre él se coloca el bizcocho, al que le retiraremos cuidadosamente el papel vegetal engrasado sobre el que estaba.

Se monta la nata y se extiende sobre el bizcocho.

Empezar a enrollarlo por el lado más estrecho, ayudándose con el papel.

Recortar las puntas del rollo, para que quede un brazo con las dos puntas simétricas y espolvorearlo con azúcar glas como decoración.

Colocarlo en una bandeja o fuente.

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