Entradas con la Etiqueta ‘receta’

10
mar

Mousse de Chocolate

 Autor: adria,  en Mousses

visto: 14050 veces

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

INGREDIENTES:

  • 125 gramos de Chocolate
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla
  • Sal

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Variantes: Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

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9
mar

Tarta de chocolate con galletas

 Autor: adria,  en Tartas

visto: 76609 veces

Tarta de chocolate con galletas

Tarta de chocolate con galletas

Os presentamos una rica tarta de chocolate con galletas que podéis utilizar el multitud de ocasiones y sobre todo en los cumpleaños de los niños ya que el éxito está asegurado.

Ingredientes tarta de chocolate con galletas (4 personas)

  • 1 Paquete de galletas tipo María
  • 400 gramos de chocolate de cobertura (chocolate negro)
  • ¼ Litro de leche
  • ¼ Kilo de mantequilla
  • 200 grs. Azúcar
  • 2 Cucharadas de café soluble
  • 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac

Ingredientes crema pastelera (4 personas)

  • Leche: 1/2 litro
  • Azúcar: 200 gramos
  • Yemas de huevo: 2 ó 3 unidades
  • Fécula de maíz: 40 gramos
  • Canela: 1 ramita
  • La corteza de medio limón
  • Confites anisados para la decoración

Elaboración de la tarta

  1. Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
  2. En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
  3. En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
  4. Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
  5. La dejamos reposar y mientras vamos haciendo la crema pastelera para la decoración

Elaboración de la crema pastelera

  1. Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
  2. A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
  3. Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
  4. Se deja reposar durante unos minutos  y la crema ya está lista

Una vez tengamos la tarta y la crema pastelera, debemos echar por encima la crema y después los confites para terminar la decoración.

Debemos dejarla enfriar para poder cortarla y disfrutar de ella.

Espero que os guste!!

¡¡¡ No te lo pierdas!!!divertido video de como hacer una Tarta de chocolate con galletas >>

Fuente: http://www.tartadechocolate.net

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8
mar

Brownies de chocolate con nueces

 Autor: adria,  en Pasteles

visto: 3411 veces

Brownie

Brownie


Ingredientes

150 gr. de chocolate negro para fundir
5 huevos
200 gr. de azúcar
150 gr. de nueces
150 gr. de mantequilla

Primero fundimos en un cazo 130 gr. de mantequilla junto al chocolate negro. Una vez fundido retiramos y dejamos que se enfríe un poco. Mientras, vamos separando las claras de las yemas y encendiendo el horno a 180º para precalentarlo.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas y de color blanquecino. Troceamos las nueces y las añadimos al chocolate. Las mezclamos bien e incorporamos el chocolate a las yemas de huevo poco a poco.

Aparte, en otro bol grande batimos con energía las claras hasta lograr que estén a punto de nieve firme. Con cuidado, vamos añadiendo las claras con ayuda de una espátula al conjunto del chocolate.

Seguidamente untamos un molde rectangular con lo que nos queda de mantequilla y vertemos la mezcla, cuidando que quede bien repartida. Introducimos el molde en el horno ya caliente y lo dejamos 30 minutos a 180º.

Pasado este tiempo retiramos el molde y comprobamos que la masa está cuajada. Cortamos el brownie en cuadrados y los dejamos enfriar al menos media hora antes de servir.

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castanas_nueces_chocolate

Castañas, nueces y chocolate

Ingredientes

1 bote de castañas en almíbar
1 vaso de nata para montar
2 huevos
250 gr. de azúcar
500 gr. de nueces picadas
3 cucharadas de pan rallado
125 gr. de chocolate fondant
1 cucharadita de cacao amargo

Primero

Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas al 50% de potencia, o al baño Maria. Batir los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema espesa y blanquecina. Agregar el chocolate derretido, el cacao, el pan rallado y las nueces picadas. Dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.

Segundo

Mientras, montar la nata con ayuda de unas varillas. Escurrir las castañas del almíbar, cortarlas en trocitos y mezclarlas con la nata. Reservar en la nevera.

Tercero

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado, o papel de horno, y depositar encima montoncitos del mismo tamaño de pasta de chocolate y nueves. Introducir la bandeja en el horno, precalentado a 180º y cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Cuarto

Repartir la mitad de las pastitas de chocolate en platos de postre individuales. Distribuir encima la nata montada con las castañas y cubrir con el resto de pastillas. Servir bien frío.

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3
mar

Tarta helada de chocolate blanco

 Autor: adria,  en Helados, Tartas

visto: 1756 veces

Tarta helada de chocolate blanco

Tarta helada de chocolate blanco

INGREDIENTES:
300 gramos de chocolate blanco
300 ml de nata
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Calentar en un cazo el azúcar con el agua a fuego lento, llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar. Retirar del fuego.

Trocear el chocolate y añadirlo al almíbar, remover para que se funda. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco.

Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas a la crema de chocolate. Remover y formar una crema homogénea. Dejar enfriar totalmente.

Batir la nata y agregarla a la mezcla de chocolate.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también a la crema anterior.

Una vez concluída la mezcla, se prepara un molde rectangular, cuya base se forrará con film transparente, para polder desmoldar la tarta con facilida,procurando que no se arrugue.

Se vierte la crema en el molde y se introduce en el congelador toda la noche.

Antes de servir se saca del congelador unos 10 minutos. Desmoldar y cortar en rodajas.

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2
mar

Brazo de chocolate y frutos secos

 Autor: adria,  en Bizchochos, Pasteles, Tartas

visto: 3071 veces

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate fondant
175 gramos de azúcar
300 ml de nata
25 gramos de pasas
25 gramos de nueces ( de cualquier tipo que se desee)
5 huevos
Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate a fuego lento con varias cucharadas de agua. Dejar que se enfríe.

Se separan las claras de las yemas y se baten éstas con el azúcar hasta formar una crema, a la que se incorporará el chocolate, las pasas y las nueces picadas.

Batir en un bol aparte las claras a punto de nieve. Una vez montadas, se mezclan con la crema de chocolate y frutos secos.

Se engrasa una bandeja de horno y se forra con papel vegetal el cual también se engrasará.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y cocer la pasta 25 minutos aproximadamente, o hasta que haya subido el bizcocho y tenga una consistencia firme.

Dejar enfriar un poco. Seguidamente, se cubre con papel vegetal y encima se le coloca un paño humedecido. Dejar enfriar totalmente.

Se prepara aparte una hoja de papel vegetal que espolvorearemos con azúcar glas y sobre él se coloca el bizcocho, al que le retiraremos cuidadosamente el papel vegetal engrasado sobre el que estaba.

Se monta la nata y se extiende sobre el bizcocho.

Empezar a enrollarlo por el lado más estrecho, ayudándose con el papel.

Recortar las puntas del rollo, para que quede un brazo con las dos puntas simétricas y espolvorearlo con azúcar glas como decoración.

Colocarlo en una bandeja o fuente.

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