Entradas con la Etiqueta ‘tarta’

13
ene

Tiramisú de Chocolate y Nueces

 Autor: adria,  en Curiosidades

visto: 5003 veces

Tiramisú de chocolate y nueces

Tiramisú de chocolate y nueces

Ingredientes

  • ½ k de galletas de vainilla o dedos de señora
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 150 g de nueces picadas
  • 1 caja de pudín de chocolate

Preparación

  1. Disolver el pudín de chocolate con la leche en una cacerola.
  2. Dejar hervir y retirar del fuego.
  3. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar.
  4. Agregar el pudín, mezclar bien y refrigerar por 2 horas.
  5. Colocar en un pyrex una capa de galletas bañadas en la leche evaporada.
  6. Colocar encima un capa del pudín de chocolate y esparcir las nueces encima.
  7. Repetir el proceso y refrigerar por 2 horas más.

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25
mar

Tarta Sacher

 Autor: techumi,  en Tartas

visto: 14048 veces

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Tipica de Austria (Viena) Frac hijo de un administrador de la corte empezó a trabajar de pastelero a los 16 años. Fué allá por el año 1832 y por casualidad se la presentó a un viejo pastelero y este a su vez se la presentó al principe , obteniendo unas alabanzas impresionantes pasando a ser una tarta de la realeza.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

160 gr. de mantequilla
50 gr. de azucar glase
150 gr. de cobertura negra
6 yemas
6 claras
80 gr. de azúcar
160 gr. de harina
10 gr. de impulsor (levadura)

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

150 gr. de cobertura (chocolate fondee negro)
150 gr. de nata para montar
75 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Hacer un almibar flojo con el azucar, agua y un chorrito de ron negro.

Fundimos la cobertura al baño maria, en un bol aparte. Ablandamos la mantequilla con el azúcar glasse y le añadimos las yemas y la cobertura de chocolate (no muy caliente, ha de quedar una pasta cremosa).

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y la añadimos a la mezcla anterior, envolviendo con cuidado de que no baje. Incorporamos el harina tamizada con el impulsor (levadura). Estas cantidades valen para dos moldes de 20 cms. Se hornea a 180º durante 30 minutos.

Se deja enfriar, y acontinuación se le parte por la mitad y añadimos el almibar y la mermelada de albaricoque.

Calentamos la nata, y ponemos al baño maria la cobertura con la mantequilla. A continuación lo envolvemos y con ello cubrimos totalmente la tarta, que habremos puesto sobre una rejilla, con un plato debajo para que no se derrame la cobertura sobre la mesa o superficie de trabajo.

Se pone a enfriar unas horas en el frigorífico.

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22
mar

Tarta de Semana Santa al doble Chocolate

 Autor: adria,  en Tartas

visto: 6001 veces

Doble Chocolate Eeaster Danish

Doble Chocolate Eeaster Danish

Ingredientes:

Para la masa:

175 ml de leche caliente
1 huevo batido
450 gr de harina de fuerza
1 bolsita de levadura seca
50 gr de azúcar
250 gr de mantequilla fría

Para el relleno:

150 gr de almendras tostadas
50 gr de azúcar glass
50 gr de mantequilla en pomada
1 blanco de huevo
50 gr de chocolate negro en trocitos

Para la cobertura:

50 gr de almendras en láminas azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
azúcar glass

Preparar la masa con un día de antelación si es posible.
Batir el huevo con la leche. Meter en el robot de cocina la levadura, la harina y la mantequilla con una pizca de sal, hasta obtener unas migas. Sacar la masa del robot y terminar de amasar con las manos, añadiendo el huevo y la leche. En una mesa enharinada, formar un rectángulo, doblar las dos extremidades hasta el centro para que se toquen, volver a estirar y a doblar 4 ó 5 veces, casi como si se tratara de una masa para cruasanes. Cubrir el rectángulo final con papel celofán, y guardarlo en la nevera toda la noche o, al menos , durante 4 horas.

Al día siguiente, sacar la masa y dejar que llegue a temperatura ambiente antes de trabajarla. Preparar el relleno, triturando juntos las almendras y el chocolate, añadiendo la mantequilla y el blanco del huevo.

Dividir la masa en dos partes iguales; forrar con una de ellas el fondo de un molde con cremallera de 26 cm, colocar en el medio el relleno sin llegar hasta el borde, cubrir con la otra mitad de la masa y sellar los laterales. Dejar leudar en un sitio cálido hasta que doble el volumen (mínimo 1 hora).

Calentar el horno a 180º; batir la yema con la leche y pincelar la superficie de la tarta. Espolvorear con los 50 gr de almendras fileteadas y con azúcar y cocer unos 50 minutos, hasta que esté dorado. Cuando esté completamente frío, completar la decoración con un glaseado de azúcar glass y agua fría, echándolo con un biberon para pastelería.

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12
mar

Tarta otoñal (versión Montinac)

 Autor: techumi,  en Tartas

visto: 5471 veces

Tarta otoñal

Tarta otoñal

INGREDIENTES PARA LA BASE DEL BIZCOCHO

  • 3 huevos
  • 40 gr. de almendra molida
  • 40 gr. de fructosa
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • fructosa en polvo (triturada)
  • 1 cucharada sopera colmada de cacao puro de valor

INGREDIENTES PARA LA TARTA

  • 600 ml. de nata liquida o leche de soja
  • 1 sobre de flan de huevo Santiveri (con fructosa)
  • 200 gr. de chocolate 70%
  • 50 gr. de avellanas o almendra molida

INGREDIENTES PARA DECORAR

  • cacao puro en polvo para espolvorear por encima
  • adornos de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN

Trabajamos bien las yemas de huevo y el azúcar con una espatula o cuchara de madera, hasta que esté espesa la masa.  Entonces añadimos poco a poco a la harina de la almendra y el salvado de avena, con la levadura, hasta que quede bien mezclado. Al final ponemos el cacao.

Mientras tanto mezclamos con la ayuda de una barilla las claras, hasta conseguir un merengue y lo incorporamos con movimientos envolventes a la masa.

Ponemos la masa en el molde que vayamos a utilizarpara la tarta, mejor que sea de silicona o desmoldable.

Horneamos durante 8 minutos a 180º, con cuidado pués se quema enseguida. Dejar enfriar.

Ponemos a hervir la nata liquida en una cacerola. Vertemos el sobre de flan y la avellana y removemos bien. Añadimos el chocolate deshecho en microondas (un minuto a maxima potencia). Mezclamos bien y ponemos sobre la base del bizcocho.

Servimos bien espolvoreado de cacao puro, y decoramos como más nos guste.

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12
mar

Corazón de chocolate

 Autor: adria,  en Pasteles, Tartas

visto: 5034 veces

Corazón de chocolate

Corazón de chocolate

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

  • 225 gr. de chocolate o cobertura con leche
  • 225 gr. de chocolate o cobertura negra
  • 150 gr. de mantequilla
  • 5 ó 6 huevos (depende del tamaño)
  • un pellizco de sal
  • harina y mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.

Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve.

Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar.

Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado o en forma de corazón si se tiene y verter la crema obtenida.

Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito.

Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón, si se ha hecho en molde cuadrado, salpicar con azúcar glas antes de servir.

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11
mar

Pastel de merengue y chocolate

 Autor: adria,  en Pasteles, Video recetas

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